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荠菜煮鸡蛋有什么营养价值?荠菜煮鸡蛋的功效与作用
2022-11-23

荠菜又叫做土菜,清明节每个家庭都会吃荠菜煮鸡蛋,寓意新的一年聚财求子。那么荠菜煮鸡蛋有什么营养价值?荠菜煮鸡蛋的功效与作用有哪些?

荠菜煮鸡蛋的营养价值

荠菜花煮鸡蛋,可以凉血止血、补虚健脾、清热利水。荠菜的营养价值很高,有一定的药用价值,春吃荠菜有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食。

荠菜根很有营养,有俗语:“挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”。中医认为,荠菜具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效,故能治尿血、吐血、腹泻、水肿等病症。

民间还有“三月三,荠菜当灵丹”的谚语说法。就是说三月三这天吃荠菜,可强身治病。《本草纲目》中记有“荠菜可清肝明目,和脾利水”,所以三月三吃荠菜像是吃灵丹妙药了。

荠菜煮鸡蛋的功效与作用

民间不仅有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。

在中药里,地菜的药用价值很广泛,被誉为“菜中甘草”。中医认为,荠菜味甘、性凉,有和脾、利水、止血、明目等效用。

有营养专家认为,荠菜煮鸡蛋能否治头痛和祛湿寒,其科学性还有待考证。但从营养学角度来讲,荠菜含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C等,鸡蛋的蛋白质含量也丰富,两者结合在一起,适当食用,于身体是有好处的。

荠菜煮鸡蛋的做法做法一:

1、荠菜花洗干净,剪成小段放入锅里头,放些水并煮开

2、取出荠菜花,将鸡蛋剥壳打到锅里头,放点儿盐和麻油

3、再煮片刻即可出锅。

做法二:

1、把荠菜花用淡盐水浸泡一段时间把草鸡蛋清洗干净

2、把荠菜花首先放在锅底,鸡蛋放在上面加水,加少许盐小火煮鸡蛋

3、等到水开3分钟后将鸡蛋捞出放在清水里,把鸡蛋轻轻敲破,在放入荠菜花水里煮一会儿即可。