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为什么炸出来的油条不空心 油条不空心是什么原因
2022-09-22

喜欢吃油条的朋友们可能有些会自己在家里尝试着炸油条,不过自己炸出来的油条可能没有外面的蓬松,甚至还可能是实心的,那么,这到底是什么原因导致的呢?

为什么炸出来的油条不空心

在和面的时候,需要加一定碱面,可以让油条更酥脆,并且空心,不过量一点要少,别加多了。还有做不出的油条不空心?是因为很多人没有将油温控制好,炸的时候油温太高了,油条会炸糊,油温太低了,油条不会膨胀不会空心,所以油温是很关键的一点。还有一点,做油条胚的时候,一定要两条叠加在一起,这样才会蓬松,一条放锅里炸没有两条叠加的蓬松,你可以试验一下看看。

油条不空心是什么原因

1油条不空心是因为没有发酵到位,外面脆软是因为水和面粉的比例不对。

2关键要看你配的料!在加热时瞬间加大出气量这样炸的才空心酥脆!

油条怎么做才空心酥脆

先来准备一些食材,面粉、鸡蛋、碱面、泡打粉、白糖、食用油、食盐,这些都准备好了,那就开始吧。将250克面粉倒进盆中,打入一个鸡蛋,再撒两克食盐、两克碱面、三克白糖、五克泡打粉,放好后,搅拌均匀,再加入适量清水,搅拌出面絮后,就可以下手揉成光滑的面团了,盖上盖子放置二十分钟。

时间到后,取出来再次揉搓,揉到面团十分光滑后,在面团上抹上食用油,装在保鲜袋里,放在冰箱冷藏一个晚上,也就是说冷藏的时间要长。第二天将面团取出来,案板撒上干面粉,直接将面团整理成长条就可以了,不要再去揉搓,现在的面团的状态是很松弛的,所以不要揉了。

切出条后,将两个面条叠加在一起,用筷子在中间压一下,家里的锅都比较小,所以大家要控制要油条的长度,油条短点,这样才好炸。将油条胚都做好,做好后记得用保鲜膜盖上,防止表面干掉。锅中加入足量食用油,烧热到五六成热时,将油条拉伸一下放入锅中,油条浮起来后,要不断拨动油条,让其受热均匀,炸到金黄色后就可以捞出控油了。其余的油条都这么做,油温要保持恒温。

做油条小窍门

1、做油条最重要的是要发酵好面团,面团发酵好之后,千万不要用擀面杖擀,用手轻拍就可以,不要将面团里面的空气排出。学会这关键的一步,我们自己在家就可以吃到美味健康的油条。不用泡打粉,轻轻松松就能搞定。

2、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会不好吃;

3、面团要充分发酵,至面团的两倍大,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;

4、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;

5、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可,然后转中火,油温过高油条容易发黑。